Brüsszel kihagyhatatlan finomságai

Sült krumpli

A franciák és a belgák között folyamatos vita folyik arról, hogy hol találták fel a sült krumplit, mindkét ország magáénak vallja.24 A belga álláspont szerint a "french fries" kifejezés népszerűségét a "francia gasztronómiai hegemóniával" magyarázzák, amelybe Belgium konyhája a közös nyelvvel és az országok földrajzi közelségével párosuló megértés hiánya miatt asszimilálódott.

A "Pommes frites" vagy egyszerűen csak "frites" (francia), "frieten" (Flandria és Hollandia déli tartományai) vagy "patat" (Hollandia északi és középső részein) nemzeti snack lett, és számos nemzeti étel, például a Moules-frites vagy Steak-frites lényeges részét képezi.

A sült krumpli nagyon népszerű Belgiumban, ahol frieten (hollandul) vagy frites (franciául) néven ismerik, és Hollandiában, ahol a munkásosztály körében északon patat, délen pedig friet(en) néven ismerik.

A belga sült krumpli eltér a másutt elterjedt, kb. 6-10 mm vastag sült krumplitól, amit pl. a gyorséttermekben szolgálnak fel (ezeket pommes allumettes ("gyufa krumpli") néven ismerik Belgiumban). A belga sült krumplit vastagabbra (12-15 mm) szelik és általában zsírban sütik ki. A sütés folyamata is eltér: első lépésben kb. 160 fokon elősütik a krumplit, majd kis hűlés után magas hőmérsékleten készre sütik, a végeredmény belül puha, kívül ropogós, igen laktató étel, amit előszeretettel fogyasztanak önmagában, frissen sült húsokkal, kagylóval vagy virslivel, kolbásszal.

Belgiumban a sült krumpli a friteries (franciául), frietkot/frituur (belga holland), snackbar (hollandul Hollandiában) vagy Fritüre/Frittüre (németül) nevű üzletekben kapható. Sokféle belga mártással tálalják, és önmagukban vagy más harapnivalókkal együtt fogyasztják. Hagyományosan a sült krumplit cornet de frites (francia), patatzak /frietzak/fritzak (holland/flamand) vagy Frittentüte (német), egy fehér kartonból készült, majd papírba csomagolt tölcsérben tálalják, tetején egy kanálnyi mártással (gyakran majonézzel).

Maison Antoine

A Maison Antoine látogatása kötelező a sült krumpli szerelmeseinek.

Az európai negyedben tett sétát tökéletesen befejezheti a Léopold parktól keletre található Place Jourdan kitérővel. Itt áll Brüsszel kedvenc Frietkot-standja, a Maison Antoine.

Itt vendégeskedett Angela Merkel volt német kancellár is. Az ízletes belga krumplit számos különleges szósszal árulják.